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舌尖上的缙云年味小吃“土爽面”
2019-02-01 08:58:24 来源: 浙江在线-中国缙云新闻网 作者:见习记者 潘知杰 吕癸蓉

  浙江在线-缙云新闻网2月1日讯(浙江在线见习记者 潘知杰 吕癸蓉) 爽面又称土面、索面,是缙云传统的特色面食,出现在生日宴、结婚宴、年夜饭等各种场合,为缙云人民喜爱的传统佳肴。近日,记者来到了舒洪镇,寻找舌尖上的缙云年味小吃“土爽面”。

  为了赶上一天当中最好的阳光,舒洪镇姓王村加工爽面的师傅在清晨5点就开始忙碌了。

  和面、搓条、上箸、串面、拉面……在村民们灵巧的双手下,一排排瀑布般的土面在阳光下晾晒。

  舒洪镇姓王村潜建英说:“我们这里过年都要吃面条,年初一、生日一定要烧碗热腾腾的土爽面。”她说制作土爽面的手艺是母亲教的。在姓王村,像潜建英这样的村民还有很多,都是看着妈妈抽爽面长大,看着看着也就会了。

  在姓王村,几乎家家户户都备有土爽面制作工具,村内路边的小晒场上,满满当当地晒着村民们的劳动成果,一路过去,年味十足。

  缙云土爽面有着1300多年历史,经过时间沉淀,形成了缙云独特的饮食文化,对缙云人有着深远的影响。土爽面是家乡面,它时刻提醒着缙云人不要忘记老祖宗流传下来的精神以及对美好生活的向往和坚持。

编辑:陈革林

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